大多数健身爱好者都希望自己的体脂低，其中不乏有很多人采用一些网红减肥方法，比如咖啡减肥、暴汗服、束身衣、21天减肥法……
当大家听说有一个方法可以不用节食，每天还能大口吃肉的减肥方法时，都会想一探究竟，到底什么方法这么棒？
体德智训健身私人教练培训学院认真地告诉你，这个能大口吃肉的方法就是“生酮饮食”。当生酮饮食出现之后，有的人觉得很神奇，有的人觉得太难坚持下去了，还有人认为这种方法很危险……
什么是生酮饮食？
生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个高脂肪，低碳水，蛋白质和其他营养素适当的饮食方式。
其实这种吃法是上个世纪用来治疗儿童难治性癫痫的非药物疗法。现在却成了一种“网红”减肥法。
我们用一张图来区别一般饮食和生酮饮食的结构配比：
上面的图可以看到，生酮饮食就是碳水化合物的比例极低，所以会让你的身体产生“我的主人是不是绝食了”的误解。于是你的身体就会感觉到饿，一饿胰岛素就会降低，糖原被耗尽，然后肝脏就会把脂肪转化为酮体（脂肪分解的产物），接着我们的大脑开始慢慢适应酮体的存在，最终身体的“燃料”由葡萄糖变成了脂肪。
胰岛素vs胰高血糖素
那在讲解生酮饮食之前，我们先来了解一下在这个过程中很重要的两种激素：胰岛素和胰高血糖素。
这俩激素是死对头。
胰岛素是胰腺分泌出来的一种激素。它的主要任务就是防止我们的血糖升高。所以只要我们的血液里葡萄糖的浓度变高了，胰岛素就想方设法的帮助我们降低。
胰岛素的工作内容有以下三点：
1.葡萄糖氧化供能：让葡萄糖自己“燃烧”，给我们的身体提供能量
2.葡萄糖储存为糖原：让葡萄糖先储存为肝脏和肌肉里的糖原，等需要的时候再使用
3.葡萄糖储存为脂肪：把葡萄糖直接转化成脂肪
但是胰高血糖素就是和胰岛素唱反调。胰高血糖素主要就是让我们血液中的葡萄糖浓度升高的。
胰高血糖素的主要工作内容是：
1.把糖原转化为葡萄糖
2.把氨基酸转化为葡萄糖
3.把脂肪分解，转化为酮体
胰岛素和胰高血糖素这对冤家，每天就在我们的体内谁也不让谁，这边在增加我们的血糖浓度，那边在想办法降低，所以我们的血糖浓度才能维持在一个稳定的状态。
生酮饮食的过程
第一阶段
在普通的饮食（碳水化合物比例正常）中，由于我们要一直摄入碳水化合物（会在体内分解成糖），所以胰岛素就一直发挥着作用。在这种情况下，我们身体的“燃料”首选就是葡萄糖。
第二阶段
在使用生酮饮食之后，我们就不能吃很多碳水了，所以就基本不会产生葡萄糖，血糖的浓度就会降低。这个时候胰岛素就会觉得没它啥事了，于是它就休息了。
当胰岛素休息的时候，那就剩胰高血糖素在工作了，由于没有碳水化合物来产生葡萄糖，于是胰高血糖素开始用其他的非碳水化合物（糖原、氨基酸、草酰乙酸（划重点，下面会讲到））来制造葡萄糖（该过程称为：糖异生）。
第三阶段
在糖异生的这个过程中，我们体内这些可以转换成葡萄糖的物质也慢慢地都被消耗殆尽了，葡萄糖的来源彻底没有了，我们的身体便开始不适应，开始向我们的大脑传递信息：我需要更多的能量！！！这时候我们的身体会产生一些不适反应，比如头晕、身体无力等。
这就是生酮饮食的适应期。
但是我们的身体会“另辟蹊径”。没有了葡萄糖来提供能量，胰高血糖素就会寻找其他的物质——脂肪。
可是脂肪在体内只能被分解成脂肪酸和甘油，并不能变成葡萄糖啊，那脂肪又是怎么来被利用的呢？
第四阶段
脂肪“燃烧”提供能量，这就要提到脂肪酸的氧化。脂肪酸氧化可以生成二氧化碳和水，并释放出大量能量。
正常的脂肪酸氧化过程是这样的：脂肪酸经过β氧化来合成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A加入到三羧酸循环，产生ATP（能量分子），给身体提供能量。
但是其中三羧酸循环的这个过程是必须要有草酰乙酸的存在才可以。可是大家还记得吗？草酰乙酸在第二阶段就已经被胰高血糖素拿去制造葡萄糖了，现在哪还来的草酰乙酸参与循环呢？
所以脂肪酸氧化的这个过程，就卡在三羧酸循环的这个阶段了。于是乙酰辅酶A就只能堆积在肝脏，什么都做不了。可是都堆积在肝脏也不是个事啊，于是肝脏这个时候就不得不把乙酰辅酶A转化成了酮体。这才是生酮饮食的“灵魂”所在。
酮体是不能被肝脏吸收利用的，所以酮体就只能进入到血液，运送到身体各个部位被细胞转化，最终可以参与三羧酸循环，释放ATP了。
第五阶段
对于大脑来说，葡萄糖是首要的能量来源，那在没有葡萄糖的情况下，大脑也是很乐意使用酮体的，因为酮体能比葡萄糖产生更多的能量。不过大脑是无法使用脂肪来提供能量，因为脂蛋白太大，不能穿越大脑的细胞膜。
对于肌肉来说，所需的燃料本来也应该是来自于葡萄糖，但是肌肉也可以用酮体和脂肪来提供能量。
然而大脑不能利用脂肪，所以我们的肌肉就把酮体让给了大脑，肌肉就只利用脂肪来提供能量了。
这样一来，我们的大脑一直在利用酮体提供能量，所以就习惯了酮体的存在。这就是生酮饮食的适应过程，通常1-2个月身体就会完全适应这种饮食方式。
在适应了生酮饮食之后，我们的身体就可以用脂肪来提供能量了。也不会再去寻找葡萄糖来供能了。
好处vs危害
虽然我们从生物学的角度分析了生酮饮食的过程，感觉很有道理，似乎挑不出什么毛病。
但是在美国膳食指南中，明确的指出了生酮饮食是所有饮食方式中排名最后一位。
生酮饮食可能也就和其他很多网红减脂方法一样，可以让使用者在短时间内看到明显的效果，但是这些饮食模式都是违背我们常规的生活习惯的。并且也很难有人可以长期的坚持下去（现在有记载的数据，最长也不到两年）。
有医学研究表明，生酮饮食在最开始的2周，会让体重减轻高达10斤。原因是因为生酮饮食有利尿的作用，这10斤主要是因为水分流失，2周之后才开始减脂。
还有研究表明，生酮饮食癫痫、痴呆和肌肉萎缩等疾病治疗方面有一定程度的帮助。
医学界的建议是，可以把生酮饮食视为一种治疗方式，最好是在医生的指导下进行。如果没有专业的指导，可能会危及到我们的健康乃至生命。
生酮饮食最难的地方就是，真的很少有人能长期坚持下来。短期还会伴随着恶心、头晕、失眠等副作用。长期来看，可能的副作用有肾结石、肝脏脂肪变性等。
对于高脂饮食爱好者、大体重者或者过度肥胖者是可以尝试这种饮食方式的，但前提是愿意花时间去学习营养学，去咨询医生。
对于肝胆胃病患者、胰腺功能受损、脂代谢异常、一型糖尿病、使用胰岛素治疗的二型糖尿病等人群均不建议尝试。如果一定要尝试，还是去问问医生，让医生给出具体的建议。
我们所了解的生酮,只不过是冰山一角。有些人成功通过生酮饮食而达到减肥的效果，肯定花了不少功夫学习。在这过程中一定要以自身安全为前提。适合自己的才重要。
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